冷藏冰柜的肉怎么保持不硬？

在冷藏冰柜中存放肉类产品，特别是红肉类，常常会发现其表面变得硬化，影响口感和烹饪质量。这可能是因为冷藏过程中空气流通不畅，导致肉类脱水和氧化。下面是一些方法可以解决这个问题：

1. 切成小块：将大块肉切成小块，有利于空气流通，从而减少脱水和氧化过程。同时，小块肉更容易热量均匀，烹饪时间也会减少。

2. 调节冷藏温度: 一些冰柜有数字调节温度功能，通过设置正确的温度，可以防止肉类过分冷却而变硬。

3. 包装合理：使用密封袋或保鲜膜，尽可能排除空气。这会防止肉类过分接触空气，减少脱水和氧化的发生。

4. 储存时间：肉类产品储存时间过长也会使其变硬。将标签标明冷藏日期，建议存储食物在2-3天内尽快食用。

5. 快速冷却 ：新鲜肉类脱水和氧化的发生可以通过快速冷却减少。在存储过程中注意及时放入冰柜，通常在成品时需要在目标温度下通过快速冷却达到理想水平。

需要指出的是，使用高温度加热或急速炙烤才能使问题得到彻底解决，但是这样做可能会影响肉类的味道和口感。还有需要提醒的是：肉类储存和烹饪过程务必保持食品安全和卫生。健康的饮食必须有安全可靠的基础。