鱼怎么放冰箱不串味？

鱼是我们日常生活中常见的食材之一，但是当我们将鱼放在冰箱里时，常常会发现放了一段时间后，鱼会产生异味，影响口感，这是为什么呢？该如何让鱼不串味放在冰箱里呢？

首先，我们要认识到鱼单纯的味道本身并不是恶臭的，而是由于它所含有的一种叫做胺类物质的微生物代谢产物引起。我们平时感到的鱼的味道不好，主要归原因于胺类物质遇到氧气后形成的臭氧物质的性质，这些物质在温度较高、空气流通不良或存储方法不当时或味道过于浓厚时，就会散发出强烈的异味，从而影响食用口感。

而要防止鱼放在冰箱里产生异味，主要需要注意以下几点：

1. 清洗干净。在将鱼放入冰箱之前，一定要对其进行彻底的清洗。去除鱼肉表面的泥沙和血迹，并用清水冲洗干净。

2. 将鱼放入密封袋中。在将鱼放入冰箱之前，可以使用一些密封袋，将鱼肉进行包裹。这样可以避免鱼肉和其他食品产生接触，同时也减少了氧气进入的渗透量，延长了鱼肉的保存期。

3. 控制温度。存储时需要将鱼肉置于适宜的温度下。鱼肉的适宜温度一般为0-5摄氏度，不宜存储在冷藏室过冷的地方。

4. 避免过久存储。鱼肉中的胺类物质总是存在的，只是数量上与保鲜的时间有关。因此，储存时间不宜过久，时间仅以当日为宜。

5. 使用专门的冰箱。一些现代家庭会在厨房中设置专门的食物冷藏柜或者保鲜柜，这些设备都是为了更好地保存食材。在使用这些设备时，鱼肉放在保鲜柜或冰箱的相关区域可保证其更加新鲜。

总之，想要让鱼肉不产生异味，可以从清洗，密封袋，控制温度，避免过久存储，使用专门冰箱等方面加以措施。只要遵循这些规定，鱼肉不会散发异味，保持口感的同时也有益于身体健康。