烤箱烤老式鸡腿怎么烤不硬？

要让烤出来的老式鸡腿又酥又脆，外皮炸脆，内部肉质鲜美，有几个关键点需要注意：

1. 调味：要给鸡腿腌制足够的时间，至少1-2小时。可以在腌制液中加入盐、黑胡椒、生姜粉、蒜粉、柠檬汁等调味料，让鸡腿吸进更多的味道。

2. 烤箱预热：将烤箱预热至190度，这将给鸡腿一个好的开始。

3. 烤架控制：不要将鸡腿直接放在烤盘上，而是放在烤架上，这样可以让空气流通，鸡腿更容易烤熟。

4. 烤制时间控制：烤制时间也很重要，太短的时间鸡肉可能还没烤熟，太长的时间则可能会将鸡腿干燥。老式鸡腿的烤制时间大约在40-45分钟左右，可以在最后几分钟时增加温度，让鸡皮变得更加酥脆。

5. 鸡腿翻面次数：鸡腿需要翻面一次，这样可以使两面都均匀受烤，确保鸡肉的香味和口感。

最后，烤好的鸡腿需要放置一会儿，让它们稍微冷却一下，不然割开鸡腿时可能会使汁水四溅。可以在烤好鸡腿前撒上一些鲜香的香草，增添风味。