电饭煲蛋糕可以蒸不？

电饭煲蛋糕可以蒸，不过需要注意一些技巧和细节。首先，需要选择合适的电饭煲，最好是具备“蒸煮”功能的电饭煲。

其次，在制作电饭煲蛋糕之前，要注意先将电饭煲内胆擦干净，避免水汽进入蛋糕内部影响成品质量。接着，将电饭煲内胆加上一些水，大约是1/3到1/2的容量，然后放置蛋糕模具，当心不要让模具接触到水面。

最后，调好电饭煲的蒸功能，将蒸盖盖上，开始蒸煮。一般情况下，电饭煲蛋糕蒸煮时间大约是20-30分钟左右，具体时间根据蛋糕模具大小而定，当蒸到蛋糕表面没有明显湿气时，就可以关掉电源，取出成品。

需要指出的是，电饭煲蛋糕蒸的这个过程是非常娇贵的。由于蒸煮的温度无法精确定位，蛋糕容易受到外界温度变化的影响，所以要时时注意观察蛋糕的状态，避免蛋糕出现开裂、凹陷等情况。

另外，电饭煲蛋糕的配方也要注意，尤其是面粉的质量。蒸煮过程中，如果面粉中的蛋白质分子没有被充分分解，蛋糕容易出现紧实、发硬等情况。因此，建议选用低筋面粉，同时要注意面粉与其他配料的比例和搅拌时间。

总之，虽然电饭煲蛋糕的蒸煮过程相对于烘焙来说更加复杂，但只要掌握好技巧和注意事项，也能够制作出口感松软、美味可口的蛋糕。