为啥烤箱烤的肉不嫩？

烤箱烤的肉不嫩的原因有很多，以下是常见的几个原因：

1. 食材选择不当

烤箱烤肉的食材选择是很重要的，如果选用了老牛肉或猪腰子等硬质膜组织较多的肉品，很难让肉质变得嫩滑。而选择比较嫩的瘦肉或者带骨肉等食材，能够有更好的烤制效果。

2. 烤箱温度设定不正确

烤肉要保持一定的温度和时间，如果温度过高或时间过长，肉质不仅会干燥、营养损失，也会导致口感变差。因此，烤箱设定温度和烤制时间很关键，需要根据不同的食材和肉块大小进行合理的调整，以达到最佳的烤制效果。

3. 缺乏润滑剂

在烤制肉品时，润滑剂（如橄榄油、黄油、酱料等）的作用就如同平时炒菜需要加油一样，可以防止食材焦糊，增加肉质的嫩滑度。如果没有加入润滑剂，肉质就会很干。需要注意的是，一些润滑剂脂肪含量较高，因此需要视情况和需求添加。

4. 烤箱预热不足

烤箱预热不足会让肉质不够嫩滑。在烤制肉类食材时，需要先预热烤箱，建议预热时间不少于15分钟。只有烤箱温度达到设定温度后，才能放入肉类进行烤制，否则肉质会不均匀。

总之，想要烤出口感嫩滑的肉，需要注意选择食材、烤箱温度预热、润滑剂等这些细节问题。只有把这些基本的问题解决好，才能做出美味的烤肉。