拉皮放冰箱怎么泡不软？

拉皮是一道非常受欢迎的家常菜之一，它的营养丰富，味道可口，吃起来爽口滑嫩。但是，在制作和保存的过程中，有些人会发现拉皮不够软，不够入味，甚至出现变质的情况。这该怎么办呢？

1. 选料要足

拉皮做得不软，有时候是因为选料不当。拉皮需要用到优质的淀粉原料，例如鸡蛋、豆腐等，而选料质量不好或不适合的话，就会导致拉皮口感质量下降，不够嫩滑。因此，在选择原材料时要注重品质，以保证口感的质量。

2. 泡发时间要长

拉皮在制作时需要将干的淀粉原料泡发，以使其变得柔软，使得拉皮口感更加入味，更好吃。但是泡发时间过短会导致拉皮变硬和口感不佳。因此，泡发的时间一定要足够长，最好是泡发一夜，以确保淀粉原料充分吸水才行。

3. 加入调料

拉皮在制作的过程中，需要加入各种调料，例如酱油、醋、姜、葱等，这些调味料会增加拉皮的口感，使得拉皮更加入味。另外加入的调料还有助于使拉皮不变硬，保持柔软，口感更加好。

4. 保存方法要正确

拉皮在保存过程中，最好存放在冰箱里，同时要注意放置的位置和方式。需要注意的是，拉皮一定要密封保存，并且不能存放在湿润的环境中，否则会导致拉皮不好吃、变质。此外，如存放时不注意保鲜，拉皮也会引发异味和变质。

5. 加热处理要适当

拉皮蒸得过久或过短，都会导致口感与质量下降，所以一定要适量加热，使之达到适当的质地即可。一般而言，拉皮的烹饪时间不应超过15分钟，过长时间的烹饪会导致拉皮变硬，口感下降。

总之，制作拉皮需要注意选料、泡发时间、调料和良好的储存等方面的细节。只有这样才能保证拉皮的口感和质量，让人吃的开心。