电磁炉煎鱼怎么不粘锅不糊？

电磁炉煎鱼，很容易让锅粘锅糊，让人很头疼。那么如何避免这些问题呢？下面介绍几个小技巧。

1. 保持煎锅干燥

在煎鱼前，用厨房纸或者干净的布将锅面擦净，让锅面干燥，这样可以减少鱼皮与锅面的粘附。另外，一定要使用底部厚的不粘锅，这种锅表面光洁不黏，能够减小磨损、不易磨损，而且使用寿命长。

2. 锅热透油热

在煎鱼前，一定要将锅加热至足够热，然后将油加入锅中，并等待油变热再放入鱼。这种方法可以让鱼肉煎熟锁住汁水，并预防鱼肉粘在锅上。

3. 鱼皮向下，不要刻意翻动鱼身

将鱼皮朝下放在加热的锅上，然后静待煎至脆皮即可。此时应该确保锅中有足够的油，以免鱼肉煎糊，但油也不能太多，否则容易糊锅。等到鱼肉的表面刚刚变色或出现金黄色时，轻轻地翻转，再煎至另一面呈现金黄色。整个煎鱼的过程中，不要过于翻动鱼身，也不要过于用力，以免磨损锅面。

4. 减少水分，减小糊锅几率

鱼身含有大量的水分，放在锅中会释放水分，导致锅面的温度下降，使鱼肉容易煮熟而不是煎熟，同时也会增加粘附的几率。在煎鱼之前，可以用厨房纸将鱼身上的水分吸干，可以减少糊锅的几率。

总之，要想在电磁炉上煎鱼不粘锅不糊，就需要进行适当地准备和操作，包括选择合适的锅，热透油热，保持锅面干燥等，这样才能让鱼煎制出来更加美味又健康。