电磁炉什么铁锅不沾锅？

电磁炉使用时，选择合适的锅具也非常重要。对于不易粘锅，市场上有许多种类，但是并不是所有的锅具都适合电磁炉，下面来介绍一些不易粘锅可以在电磁炉炒菜的选购技巧。

首先，要选择底面平整、尺寸适当的锅具。底部平整的锅具可以接触到电磁炉的磁场，能够均匀地传热，炒菜效果更佳。平底锅的底部优先选择对称的圆形，这样能够尽可能地裹住电磁炉加热器，热能利用率更高。锅具的尺寸要适中，太小的锅具导致热量无法分散，太大的锅具会导致热量散失，不适合在电磁炉上炒菜。

其次，建议选择使用铸铁锅，这是因为铸铁锅不仅耐磨耐腐蚀，而且加热均匀，不易粘锅，能够更好地保持食材的原味。同时，铸铁锅具有良好的保温性能，即使烹调时间较长或关掉电磁炉，锅内的热能也能被锁住，保持食物温度，可以节省时间和能源。

最后，选择不易粘锅时，要注意锅具表面的涂层材质。目前市场上常见的涂层材质有银离子涂层、石英涂层、陶瓷涂层和不粘涂层。其中，银离子和石英涂层能够有效抑制细菌繁殖，保持食物的卫生和营养。不过，这些涂层的使用寿命较短，需经常更换，而陶瓷涂层的硬度较低，易于碰撞和划伤，不适合长期使用。不粘涂层具有长效不粘特性，并且比较易于清洗，但使用时需注意刀具的选择，避免造成划伤。

总之，正确选择不易粘锅具是电磁炉烹调的关键，对于不同的烹调需求和口味，可以根据自己的需求进行合理选择。