冷面汤在冰箱怎么不冻冰？

冷面汤通常会放到冰箱中保持其凉爽。但是，许多人可能会问，为什么冷面汤在冰箱中不会冻结成冰块？这个问题的答案涉及到物理学和化学原理，我们一起来看看。

首先需要了解的是，水是一种非常奇特的物质。它是存在于固态、液态和气态的三种状态之一中的唯一一种物质。水在0°C以下会变成固体冰，而在100°C以上则会变成气体水蒸气。然而，在0°C到100°C之间，水仍然可以保持在液态，因为水分子具有一定的内在运动能力，并非完全停止。我们称其为冷却点或者冰点下面的“过冷水”，也就是超冷水。

当我们把冷面汤放到冰箱里时，温度会慢慢降低。当温度低于0°C时，水会变成冰，这是一个自然规律，不是三分钟热度可以改变的。但如果冷面汤中所含的水充满了空气，那么水将无法形成冰，因为空气充当着“种子”，没有这个充满空气的“种子”加入后，冷却点都不容易降到0°C以下，如果不是它晶化核子，水就会在-5~-6°C左右就开始结晶。因此，我们在制作冷面汤时通常会将汤放入罐头或密封盒中，将其中的空气排除，这样可能使得冰点比纯水稍稍低一些。冷面汤中常常还含有糖、盐和其他溶解的成分，这些也会影响水的冷却点。对于有糖和盐的液体，由于这些有机和无机物的作用，在固体化时，液汁冰点降低，冻结点温度越低，其吸水性也越强，容易引起脆而不腻的质地。所以，当我们把放在密封盒中的冷面汤放到冰箱中时，由于液体中溶解着一些物质，比如盐、糖等物质，这些物质会降低水的冷却点，使得水在低于0°C的温度下仍保持液态。

总之，虽然冷面汤中的水在0°C以下仍然会结成冰，但是由于空气充当着“种子”和液体中溶解的成分的作用，可以使水在低于0°C的温度下仍然保持液态状态。因此，冷面汤在冰箱中不会变成冰块。