香椿不凉放冰箱行吗吗？

香椿是许多人非常喜欢的一种蔬菜，它含有大量的营养和健康成分，如蛋白质、B族维生素、维生素C、钾等，对人体健康有很多好处。在炒菜或做馅料时，香椿的清香味十分扣人心弦，深受人们的喜爱。但是，有些人会碰到这样的问题，就是在买回香椿之后，不知道怎么保存才能延长其保鲜期。有人听说把香椿放在冰箱里可以延长保鲜期，但其实放在冰箱中不一定是个好主意，下面我们一起来看一看。

首先，让我们来了解一下香椿的保鲜期，这对于保存香椿非常重要。香椿是很娇嫩的蔬菜，它的保鲜期并不长，一般来说，新鲜的香椿在室温下可以保存 1-2 天的时间，如果你想让香椿保存更久时间，最好是把它放在封闭的、阴凉通风的地方，这样可以延长它的保鲜期。

那么，香椿放在冰箱里可以延长保鲜期吗？实际上，香椿并不是适合冷藏的蔬菜之一。因为香椿的纤维结构比其他蔬菜要细且柔软，而冰箱的低温和干燥环境会令香椿的水分流失较快，导致香椿的营养和口感都会折损。并且冰箱也会有异味或交叉污染的问题，香椿本身的清香容易被其他食材吸收，使得存放于冰箱的香椿变得不甚美味。

除了以上提到原因之外，香椿在冰箱中也容易变黄，因为冰箱中所处的低温环境会抑制香椿内的色素表达，从而使其外观变黄，而且香椿也不易维持它的嫩绿色。

那么，如何保存香椿呢？除了上文提及的阴凉通风的方法，还可以先用湿纱布或纸巾包好切断口，然后再装入一个不打气的塑料袋，并将口扎紧。这样的保存方式，不仅可以防止香椿变黄，还能保持它的新鲜度和口感。

综上，虽然有些人认为把香椿放在冰箱里能够延长保鲜期，但其实并不是一个最佳的保存方法。相反，放入冰箱中容易导致香椿的营养品质、口感及颜色降低，建议采用其他方式进行保存，这样可以确保它的美味和健康价值。