包好的饺子冻冰箱怎么不裂？

饺子是中国传统的美食之一，在冬季时，以包饺子为活动已成为了一种风俗。然而，很多人在包好饺子后，将其放到冰箱里冻起来，但是很多时候饺子冻了之后，表面会裂开，这就让许多人感到非常困惑了。那么，为什么饺子在冰箱里冻不会裂？

首先，对于饺子裂开这个问题，我们先要了解一下饺子的结构。饺子通常是由面皮和馅料组成。而面皮中的主要成分是面粉，还有一些加工工艺中添加的成分，比如盐、水等。由于面粉在制作的时候会和水充分的混合在一起，从而形成了一种均匀的面团结构。而当馅料填充到面皮中时，饺子就形成了一个中空的结构。这样的结构特点，也是饺子裂开的原因。

当饺子冻起来之后，其中的水分也会同时被冻结。而在水分冻结的过程中，由于水的膨胀性质，会以高压的形式对面团和馅料形成的中空结构产生力量，从而使得饺子的皮裂开。

那么，饺子怎么才能不裂开呢？

第一，饺子的馅料与面皮的质量一定要是匹配的。如果馅料太湿，那么面皮被水分浸透的情况也会就明显，从而增加了饺子裂开的风险。这时，就需要适当的调整一下馅料的配方或是面皮的制作工艺。

第二，制作过程中要注意将馅料包裹得尽可能的紧。这样可以减小饺子的内部空隙，让它们更加结实。

第三，包好饺子后，应该将它们表面上的水份吸干再放入冰箱中，这样可以减少饺子在冰冻过程中的水分散失。

第四，将饺子放到冰箱中时，要将它们放在冰箱低层的密封袋中，这样可以减少冰箱中的露点，从而减小饺子表面冰渣的生成。

综上所述，为了避免饺子在冷冻的过程中裂开，我们应该在制作过程中注意材料的配比、将馅料包裹得紧实、吸干饺子表面上的水份、冷藏的时候宜尽量少到处动，将饺子放在冰箱低层的密封袋中。这样，就可以让我们的美味饺子被保存了下来。