冰箱拿出的水饺怎么煮不裂？

水饺是中国传统的美食之一，其形状美观，口感美味。但是，有时候在煮水饺的时候，饺子容易裂开，影响其美观度和口感。那么如何煮出不裂的水饺呢？

1.选择适合的饺子皮

首先，在选择饺子皮时，要选择质量好的饺子皮，最好选择有名的品牌产品。饺子皮的质量关系到水饺是否容易裂开，如果饺子皮太薄或者质量不好，不仅会容易裂开，而且口感也不好。

2.饺子皮加蛋白

在包水饺之前，将饺子皮用蛋白涂抹，也可以避免水饺裂开。蛋白可以使饺子皮变得黏稠，增加饺子皮的韧性，防止裂开。在涂抹蛋白时，在饺子皮中央加上一滴，然后将饺子皮对折，轻轻按压，这样饺子就不会裂开了。

3.锅水开后再加水饺

将锅中的水烧开后，再把水饺放入锅中。这样做可以达到一个良好的效果，因为饺子在热水中煮熟，饺子表皮会很快变硬，中间的馅料还没有煮熟，如果再加热水饺，容易导致饺子裂开。

4.小火慢煮

一定要小火慢煮！煮水饺时，火候不宜过旺，一定要小火慢煮。如果水烧得太旺，水饺煮开时激起的水花可能会破坏水饺的结构。处理方法是调小火，尤其是水开后，应适当调整火力。

5.冷水焯水

在水饺未煮熟之前，先用冷水焯一下，然后再加热水煮。这样不仅可以防止水饺裂开，而且可以保持水饺的形状完整。

综上所述，煮出不裂的水饺需要选择适合的饺子皮，并用蛋白涂抹，一定要等锅水烧开后再加入水饺，小火慢煮，也可以用冷水焯水的方式来煮水饺。通过这些措施，就可以煮出美味的不裂水饺了。