奥田使用烤箱时用加水不？

据我所知，奥田日本烘焙大师在使用烤箱进行烘焙时，一般会使用加水的技巧来增加烤箱内的湿度，以防止烤焦或烤干食材。

在烘焙时，面团或蛋糕等食物中的水分会在高温下蒸发出来，如果烤箱内湿度不够，蒸发出来的水分会导致食材表面变得干燥和硬化，影响食材的口感和质量。因此，在烤箱中加水可以保持烤箱内的湿度，使得食材能够烤得更加湿润鲜美。

具体来说，在使用烤箱时，可以准备一个小碗，放入适量的水，然后将碗放置在烤箱底部。这样，当烤箱加热时，水会逐渐蒸发，增加烤箱内的湿度。在使用蛋糕、面包等需要膨胀的食材时，还可以在烤箱内底部放置一些小石子或铝箔，以增加烤箱内的稳定热量。

需要注意的是，在加水的过程中，应该避免让水喷溅到烤箱的加热元件上，以避免造成故障或意外事故。另外，在烤制特定品种的食材时，也需要根据食材的特点和需要，适当改变加水的量和加水的时间。例如，在烤制面包时，一般会在开始烤制的前10分钟加水，以保持面团的湿润度。

总之，在烤制食物时，增加烤箱内的湿度是非常重要的，为了烘焙出美味的佳肴，加水是一个非常好的技巧。