鱼片放冰箱怎么不红？

要让鱼片在放进冰箱后不变红，需要注意以下几点：

1. 尽可能新鲜的鱼

首先，要使用新鲜的鱼片，因为鱼片放久了会变质，不仅变色，还会散发出异味。所以，最好在购买鱼片时挑选新鲜的，并且尽快处理，将不用的部分尽快放入冰箱中保存。

2. 清洗干净

鱼片需要清洗干净，尤其是对于去鳞后的鱼片，要将残留在鱼片上的鳞片和鱼骨清除干净，这样可以避免不必要的细菌感染和腐败。

3. 尽量不要添加调料

鱼片在放入冰箱之前，尽量不要添加任何调料，例如盐、酱油、醋等。因为这些调料可能会刺激鱼肉，容易使鱼肉颜色变红。如果需要调味，建议在烹饪时添加。

4. 包装严密

将鱼片放入冰箱前，要确保鱼片被包装严密。最好使用保鲜膜或食品袋将鱼片包装好，尽可能排除包装中的空气，以避免鱼肉暴露在空气中导致氧化。

5. 放置时间不宜过长

鱼片放入冰箱后，应尽快使用。如果需要保存较长时间，建议尽可能将鱼片放在低温冷冻室中，冰箱温度以-18度为宜。这样可以避免细菌的增殖和鱼肉的腐败，同时也可以延长鱼片的保质期。

总之，如果想让鱼片放入冰箱后不变红，需要注意以上几点。特别是要使用新鲜的鱼肉，遵循适当的保存方法，同时避免添加过多的调料。这样可以确保鱼肉保存的新鲜和健康，不会导致变色或其他不必要的问题。