冰箱里的冻鸡怎么煮才不破？

冰箱里的冻鸡是一种方便的食材，但是许多人在烹饪过程中面临着鸡肉容易破裂、干燥无味的问题。下面我们就来介绍一些烹调技巧，让你轻松煮出美味的冻鸡。

1. 先解冻再煮

将冷冻鸡肉放在室温下解冻，可以避免在煮的过程中肉质变硬，而且能够让鸡肉受热更加均匀，烹调出来的口感更加鲜嫩美味。当然在解冻的过程中，千万不要使用微波炉快速解冻哦，这会破坏鸡肉的口感和质地。

2. 入锅前增加润滑性

在入锅之前，可以把鸡肉涂上一层油，这可以增加鸡肉的润滑性，减少煮的时间，并避免烤过程中破裂。如果您想要一份更健康的鸡肉，可以使用一些非粘性油或植物油涂抹在鸡肉表面。

3. 煮之前腌制或浸泡

在煮鸡肉之前，可以腌制或浸泡一段时间，这样可以让肉质更加鲜嫩和易于吸收调味料。您可以使用一些盐和香料腌制鸡肉，或是使用一些酸液（例如柠檬汁）进行浸泡，这可以帮助软化鸡肉纤维，增加口感的细腻度。

4. 细火炖煮

在煮冻鸡的时候，要注意火候掌握。可以使用较小的火力慢慢煮熟，这样可以保证鸡肉的内部温度逐渐升高，较少会破裂，并且烹调出来的口感也会更加鲜嫩。同时，您可以适量加入一些肉汤或鸡汤，保持适当的湿润度和营养价值。

5. 炖制时间适宜

煮冻鸡的时间一定要适宜，太短时间煮熟的话，鸡肉会很难吃，而太长时间的话，鸡肉会变干，这要根据厚度来判断。通常每个厚度1厘米炖制3-4分钟，也可以用叉子扎进去，如果肉质熟到了无力抵抗，也就是叉子插入鸡肉内部时，没有任何力道的话，就可以起锅了。

总而言之，冻鸡煮的时候要注意火候、加入肉汤以保持湿润、先解冻再煮、涂上油膜增加润滑性、炖制时间适宜，这些操作技巧和方法能够让您烹制出美味又健康的煮鸡肉。