烤箱做的早餐饼怎么做不硬？

烤箱做的早餐饼容易受烤箱温度和时间的影响，如果温度不够高或时间不够长，早餐饼就难以达到理想的硬度。以下是几个可以尝试的方法：

1. 增加烤箱温度和时间。通常情况下，早餐饼需要在200℃以上的高温下烤制10-15分钟，直到表面呈金黄色。

2. 使用高蛋白面粉。高蛋白面粉含有更多的面筋，可以增加面团的弹性和韧性，在烤制时保持更好的形状。

3. 在面团中添加稳定剂。例如，小苏打、泡打粉等，这些药剂可以帮助面团保持自己的形状，在烤制时更加稳定。

4. 调整面团的水分。如果面团太干，早餐饼容易变硬，如果太湿，面团难以成型。应该逐渐加入适量的水，确保面团湿度适中。

5. 冷藏面团。这是使面团更稳定的一种方法。将面团放在冰箱中冷藏1-2小时，直到面团变硬。这会使面团更容易搭配成型。

总之，制作早餐饼需要耐心和技巧，只要尝试多种方法，就可以制作出口感好、形状美的早餐饼了。