冰糕放冰箱不结冻怎么回事？

冰糕放在冰箱里，一般都会结冰成块，是因为液体在低温下会凝结成固态的原因，这个科学原理每个人都知道。但是，对于冰糕不结冻的情况，就有些奇怪了。

首先，要搞清楚的是，冰箱是通过制冷剂对空气进行冷却来达到低温的状态，从而使食物的温度下降，实现保鲜的效果。然而，这种保鲜效果是有局限性的。冰箱的制冷剂虽然能使食物的温度快速下降，但是若温度过低，反而会在一定程度上破坏食物的营养成分，导致变质。

其次，冰糕是否能结冰还与以下因素有关。

第一，液体中添加的物质。如果冰糕中添加了糖、脂肪和其他成分，会降低冰糕的结冰温度。这就是为什么，自制的冰糕一般比商店里卖的冰糕更容易结冰的原因。

第二，冰箱调节的温度。如果冰箱中温度过高，即使放置冰糕，也不容易结冰。相反，如果冰箱温度过低，会扰乱液体的分子运动，使水分子布满气泡。

第三，冰糕的质量。即使温度适中，但冰糕质地坚硬，也可能不结冰。假如冰糕中含有较多的水分，便容易析出水分后，汇集在冰糕表面，形成一层薄冰皮，这会使得冰糕变得更加难吃。

综上所述，冰糕放在冰箱里不一定会结冰，有时这是正常现象。而如果想要冰糕结冰，要注意冰箱的温度、冰糕中添加的物质、质量等诸多因素。对于冰糕不结冻的问题，我们不必过于担心，只要确保食物在冰箱中保持适宜的温度，就可以实现食物的保鲜效果。