冰箱放东西为什么不化？

冰箱是一种可以将食物和饮料保持在低温条件下的设备，可以延长它们的寿命。通常情况下，我们把新鲜的食物和饮料放入冰箱中，以保持它们的新鲜度和味道。但是，当我们把食物和饮料放进冰箱时，它们为什么不会立即融化呢？这个问题其实涉及到了很多物理科学知识。

首先，我们需要了解一下冰箱的工作原理。冰箱内部有一个冷却系统，其中一个冷凝器（压缩器）能够将制冷剂压缩成高压气体，使其温度升高。然后，高压气体通过冷凝器散发掉一部分热量，再通过膨胀阀向系统中的蒸发器降温。蒸发器内部有制冷剂，此时所在环境温度较冷，制冷剂便会从液态状态变成气态状态，因为减压让它变得稳定。这个过程中，制冷剂从蒸发器中吸热，降低了蒸发器周围的温度。这就是为什么冰箱内部的温度可以保持在低于环境温度的状态。

因为冰箱内部的温度比环境温度低，所以当我们把食物和饮料放入冰箱时，它们不会立即融化或变软。这是因为制冷剂在蒸发器中吸收了周围的热量，从而保持了低温。温度低于0℃时，水分子会变成固态结晶，这就是为什么冰箱里放的水和冰块可以保持在固态状态的原因。对于其他类型的食物和饮品，它们从液态到固体时会释放出热量。然而，在低于室温的条件下，这种热量被迅速吸收并转移给制冷剂，使其保持低温。因此，即使在冰箱中放置液体物品，也可以在没有冰块的情况下保持其低温状态。

此外，有些食物、饮料或冷冻产品采用了贮藏、加工或冷冻处理，通过降低水分子的活动程度而防止其自然结晶或融化。例如，许多冻干或干燥的食品通常具有低含水量，这可以使其在常温或冰箱温度下存放很长时间而不会变质。

总之，冰箱内部的低温和制冷剂的运行使得食物和饮料保持低温、保持水分子稳定和固态结晶，使其在冰箱中长时间保持新鲜、美味且不失去质量。