怎么包水饺冻在冰箱里不裂？

包水饺是我们中国人的传统手艺，它的口感香鲜可口，而且蕴含着丰富的文化和历史底蕴，非常地受到大家的喜爱。为了让水饺能够保持它原有的好品质，很多人都会选择包一些冻水饺，在冰箱里储存以备不时之需。但是，在冻水饺的制作过程中，我们很容易遇到这样的问题，就是水饺在冷冻后容易裂开，这是什么原因呢？如何才能包好水饺不让它们裂开呢？

问题一：冰箱里储存水饺为什么会裂开？

首先，我们先来看一下为什么储存的水饺会裂开。在制作冻水饺的过程中，水饺中的水分会在冷冻的过程中变成冰，而冰的体积要比水大，因此当水饺一冻上去，包裹着它的面皮就会被撑开，最终导致它裂开。此外，在制作水饺的时候，我们通常都是将馅料包裹在面皮中，面皮会因为馅料的压缩而变得紧实，因此在冷冻的过程中，馅料里面的水分也会变成冰，从而导致水饺的包裹变得松散，最终导致它们裂开。

问题二：如何包好水饺不让它们裂开？

那么，在制作水饺的时候，我们应该怎样来包好水饺，不让它们裂开呢？以下是一些经验小技巧，供大家参考。

1.选用高筋面粉

高筋面粉含有更多的蛋白质，这种蛋白质可以形成一种连续的网络结构，从而可以使面团更加坚韧。因此，在制作水饺的时候，为了避免面皮裂开，我们最好选用高筋面粉来制作面团。

2.面团要充分揉捏

为了让面团更加坚韧，我们在制作的时候应该充分地揉捏，尤其是在搓面筋的过程中，要使得面筋充分地拉伸，从而可以形成更坚韧的网络结构。

3.调整面团的水分

面团中的水分对于包裹水饺的面皮来说非常重要，一般来说，面团的水分应该控制在30%左右，如果太干的话，面皮就会变得硬，不容易弯曲，如果太湿的话，面皮就会变得松软，不容易包裹馅料。因此，在制作水饺的时候，我们需要根据实际情况来调整面团的水分。

4.包饺子时要留有一定的空隙

在包饺子的时候，馅料中含有大量的水分，因此我们需要将馅料包裹在面皮里时留下一定的空隙，让馅料膨胀的时候有足够的空间，从而不会使面皮膨胀破裂。

5.冻水饺处理方法

在包完水饺后，我们可以选择先将它们放在自然氧化室中，让它们稍微风干一下，这样可以使水分慢慢地挥发出去，减少水饺在冻结后的水分含量，从而有效地防止水饺裂开的情况。此外，在冻水饺时，我们可以将它们分开放在一张烤纸上，这样可以避免它们之间互相粘连，从而更加容易储存。

总的来说，制作冻水饺需要注意面团的选材和加工、馅料的处理以及包饺子的技巧等方面，只有在这些方面都做好了，才能制作出品质优良，不易裂开的冻水饺。希望以上经验小技巧可以对大家有所帮助。