电饭煲做粥为啥不益？

电饭煲是一种方便快捷的厨房电器，它不仅可以煮饭，还可以煮粥。但是，有些人认为用电饭煲煮粥不如用传统的炊具煮粥营养丰富，这一说法确实有一定的道理。

首先，电饭煲可以快速煮粥，加热温度达到100℃，然后在加热锅底温度下不断翻滚，使得米饭中的淀粉质分解，形成糊状粥。但是，这种煮粥方式对粥里的营养物质有一定的影响。粥里的易溶性蛋白质、维生素B族等营养素，容易因为高温受损，且常常会流失掉。

其次，电饭煲的保温功能，也会影响粥的营养成分。一般情况下，电饭煲自动切换到保温状态的时间达到6-8小时，这就意味着在这段时间内粥的温度处于适宜微生物繁殖的范围，粥中也会产生微生物，导致粥中营养物质的流失。

最后，使用电饭煲煮粥还须使用大量的水，这也会影响粥的营养。当煮粥时添加大量的水，本质上就是将营养物质和水充分混合，随后通过不断的煮沸和升温实现，这样粥中的营养素流失现象也就难免了。

总体来说，电饭煲可以完成煮粥的功能，但是由于高温、长时间的加热、保温等因素都会影响粥中的营养成分，所以不建议过于依赖电饭煲来煮粥，尽量使用传统的方式煮粥，更加健康。