红薯怎么放冰箱不烂皮？

红薯是一种比较易腐烂的食材，尤其是在夏季高温潮湿的环境下更容易发生腐烂。因此，许多人选择将红薯放在冰箱中保存，以延长它的保质期。但是，如果不注意保存的方法，红薯在冰箱里还是会变软、腐烂，甚至表皮会变黑。那么，红薯怎么放冰箱才能不烂皮呢？

首先，要想让红薯在冰箱中保存长久，必须选用新鲜的、完整的、没有受损的红薯。若红薯本身已经有裂缝或者破损，这些地方更容易受到细菌的侵袭，形成细菌菌落，在冷藏环境下迅速繁殖，导致红薯变质腐烂。

其次，红薯在冰箱中保存要注意环境温度。冰箱的温度一般在0℃～5℃之间，这种环境下适合保存许多生鲜食材，比如蔬菜、肉类、水果等。但是，对于红薯等地下储藏的蔬菜来说，这个温度可能偏低，会导致它的蛋白质分解加速，使薯肉变硬、老化，更容易出现黑斑、软烂等问题。因此，红薯在冰箱中的放置位置很重要，最好将其放到冰箱门口或者在冷藏柜上层，这样可以避免过低的温度。

此外，红薯在保存过程中不宜经常翻动、捏压，这样会破坏其表皮，使得红薯更容易受到细菌、霉菌的侵袭，加速腐烂过程。如果需要用到红薯，则应该尽量保持整个红薯完整地取出，不要用刀子砍、切，避免破坏。

最后，红薯的保存时间也要控制在一定范围内。一般来说，冰箱中的红薯可以保存1-2周，如果保存时间过长，便容易变软、腐烂。因此，在冰箱中放置红薯时，最好在放置前在表面涂一层橄榄油，这样不仅能够防止水分蒸发，还能起到一定的保鲜作用。

总之，让红薯在冰箱中保存不烂皮的方法是：选择新鲜、完整、没有受损的红薯，注意保存温度，避免过多移动和翻动，控制保存时间，通过在表面涂抹油脂来保持水分。只要掌握了这些技巧，就可以让红薯在冷藏环境中长时间保存，保持食材新鲜美味。