电饭煲面包怎么做不硬皮？

要让电饭煲做出来的面包不硬皮，需要注意以下几点：

1. 面团搅拌要充分：将面粉、酵母、盐、糖、黄油和温水放在盆中，橡皮刮刀搅拌至完全混合，换成手揉搓成光滑面团，这样面团的筋力才能充分发挥，做出来的面包才容易起壳。

2. 二次发酵要足够：将揉好的面团放进电饭煲内，选择面包模式，等待面团发酵到两倍大左右，这样发酵得当的面团才能吸收更多的水分，表面才不会变硬。

3. 面团表面要涂抹一层黄油：在面团发酵时，把黄油涂到面团表面，这样可以防止面团表面干燥，避免皮变硬。

4. 面团烤制时要加入一些水：将面团放入电饭煲内烤制，旁边放置一小杯水，这样可以营造一定的湿度，面团表面才不会变硬。

5. 发酵结束后要及时取出：电饭煲面包的烤制时间比较短，特别是在面包烤制完毕后，要及时取出，否则会因为面包受热时间过长而导致变硬。

总之，要让电饭煲做出来的面包不硬皮，一定要注意以上几点，尤其是发酵和烤制这两个阶段。只有在适当的时间内掌握好这两个步骤，才能做出外表酥脆、内部柔软的美味面包。