电饭煲怎么做蛋糕不硬皮？

电饭煲做蛋糕在家庭生活中早已成为一项流行趋势。煮蛋糕无疑是一个简单的任务，但要做出口感优良、松软可口的蛋糕却不是一件容易的事情。在用电饭煲做蛋糕的时候，很多人都犯着同样的错误，就是蛋糕表面会产生硬皮。这里介绍一些方法，以帮助你避免这种情况的发生。

1. 使用奶油或牛油

蛋糕中加入适量的奶油或牛油，可以令成品更加柔软，减少硬皮现象的发生。奶油或牛油一般都需要先用电动打蛋器搅拌至成乳状，然后慢慢加入糖和蛋黄，继续搅拌至均匀。

2. 热水加水浴

在电饭煲做蛋糕时，将电饭煲中水的量恰好覆盖锅底的一半左右。同时，在锅底的水中加入热水可以使蒸气快速升温，有利于蛋糕的形成。如果还是有点硬皮的情况，可以在锅内放上一个小碗，碗中加入适量的水，这种方法叫做水浴，可避免硬皮状况的发生。

3. 时间调整

煮蛋糕时间的掌握也是制作成功的一个关键。如果蛋糕表面开裂，那么时间肯定是太长了。但要注意，时间过短蛋糕会没有完全熟透，口感会变硬。一般来说，做蛋糕需要30-40分钟左右的时间，将时间调整到适当的程度，可以有效避免蛋糕表面硬皮的问题。

总之，为了避免电饭煲做出硬皮蛋糕，调整好奶油比例、煮蛋糕时要使用水浴，以及注意时间的掌握，关键是多做几次不同种类蛋糕，积累实践经验，总会得到一个可口的成品。