枣糕烤箱咋不膨胀？

枣糕是一种非常受欢迎的传统中式点心，口感香甜，造型可爱，在烘焙中的表现也非常重要。由于枣糕内部大量的糯米粉含量，以及加入的其他材料，导致它的膨胀性较弱。若想让枣糕在烘焙中膨胀，需要注意以下几点：

1. 发酵剂的使用

烘焙中的膨胀主要是通过面团内产生的气体来实现的，所以在做枣糕时，需要加入发酵剂，如小苏打、酵母粉等。但需要注意的是，过量使用发酵剂会导致枣糕在烘焙中过度膨胀，出现裂口或坍塌等情况。

2. 搅拌均匀

在制作过程中，需要将所有的材料充分混合，以便使各种材料间协调一致、配合得当。过度搅拌可能会产生过多的面筋，导致枣糕紧实而不膨胀，因此搅拌时间要恰到好处。

3. 烤箱预热

在枣糕进入烤箱之前，需要将烤箱预热至适当的温度。烤箱温度过高或过低都会影响烘焙效果。在烤制过程中，温度要控制好，以免过高或过低，影响枣糕的膨胀效果。

4. 蒸糕与烤糕

不同的做法会导致不同的效果，枣糕的做法主要有烤糕和蒸糕两种。蒸糕较为软糯，而烤糕较为松脆，但烤糕的膨胀效果相对较好。

综上所述，枣糕在烤制过程中不容易膨胀，但是通过掌握好发酵剂用量、搅拌均匀、烤箱预热和选择不同的做法等方法可以提高膨胀效果，制作出更为美味的枣糕。