烤箱版火腿饼怎么做不硬？

烤箱版火腿饼是一道经典的早餐食品，由于使用了烤箱而不是平底锅来制作，所以可以让饼变得更加酥脆，并且更加健康。但是有些人会发现，自己做出来的火腿饼会比外面买的要硬，口感也不够润滑。那么，究竟该怎么做才能制作出不硬的火腿饼呢？

首先，要选择好材料。建议选用高筋面粉制作火腿饼，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以帮助面团更好地粘合，使得火腿饼更加韧性。

其次，要将面团揉得充分。在揉面团的过程中，要将面团揉成一团，再放松开来，重复这个过程，揉至面团表面有光滑的感觉和弹性。

接着，为了避免面团过度收缩，在面团制作好后，可以将其放在保鲜膜中放置一段时间，让其松弛。放置的时间长度因材料不同而异，但大概在20-30分钟左右即可。

在将面团搓成饼状之前，可以先将其切成小块，这样可以避免过厚的饼出现，据经验，大概将其分成10-12小块大小即可。

将小块搓成饼状时，可以将搓好的面放在烤纸上，用手压成饼状，这样可以保持饼的形状，避免变形。此外，在压的时候可以将压的面团边缘处捏一些突起，这样可以保证饼边更加饱满，而不会因为收缩而变小。

在烤的时候，切记要注意火候和时间，可以参考其他食谱中的参数，也可以根据自己家里的烤箱情况来调整。一般情况下，可以选择200度左右烤10-15分钟，具体时间和温度需要根据具体情况而定。

最后，在火腿饼出炉后，可以将其放在架子上自然降温，这样可以保证饼不会过于干燥，口感更加好吃。

总之，制作火腿饼的关键在于材料选取、揉面团、松弛和压饼等步骤，如果掌握得当，制作出来的火腿饼就不会硬了，并且口感更加Q弹，更加美味。