锅巴怎么烤箱加热不硬化？

锅巴是一种非常受欢迎的零食，它的口感香脆、咸香，很多人喜欢吃。但是，有时候在烤箱里加热锅巴时，容易出现锅巴硬化的情况，使得口感变得非常硬，而且不易咀嚼。那么，怎样才能保证锅巴烤出来口感脆爽、不硬化呢？

首先，我们需要了解一下锅巴的制作原理。锅巴制作的过程是将糯米浸泡后蒸熟，再将蒸好的糯米饭压制成片，然后将其炸至金黄、变脆。根据这个制作原理，我们可以采取以下措施来保证锅巴在烤箱中不硬化：

1. 控制烤箱的温度：烤箱的温度过高会使锅巴表面过早变硬，影响到锅巴内部的烘烤。因此，在烤锅巴时，一定要将烤箱的温度控制在适当的范围内，一般要在150-160度左右。

2. 加适量水蒸汽：在将锅巴放入烤箱之前，可以在烤箱内加入一些水蒸汽，这样可以保持烤箱内部湿度，避免锅巴过早硬化。

3. 均匀受热：将锅巴摆放在烤箱中央，让锅巴能够均匀受热，这样可以保证锅巴烤出来的色泽均匀，口感也相对均匀。

4. 持续加热：在烘烤锅巴时，一定要控制好时间和温度，让锅巴持续加热，但不要过度烤，以避免导致锅巴表面变硬。

5. 空气流通：在锅巴烤制的过程中，要注意控制好烤箱的通风口，保持空气流通，这样可以避免锅巴不均匀受热，从而导致表面硬化。

总之，要想保证锅巴在烤箱中不硬化，需要控制好烤箱的温度、加适量水蒸汽、均匀受热、持续加热和保持空气流通等多个方面。只有这样才能烤出口感脆爽、咸香的好吃锅巴。