冰箱怎样肉不风干？

随着温度的下降，肉类中的水分开始慢慢凝固，导致在低温环境下肉质变得枯干，这就是风干的原理。为了在冰箱中储存肉类并防止其风干，我们需要采取以下措施：

1.纸巾包裹法

将肉类放置在干燥的纸巾上，并将其上下用纸巾包裹，然后将其放置在密封的塑料袋中，这样就能有效防止肉质因水分减少而变得枯干。

2.真空封存法

真空机能将空气和水分从袋子中抽出，将其封存起来。这种方法非常适合储存大量肉类，因为保存期可以延长至数个月。

3. 使用保鲜膜或保鲜袋

在冰箱的肉类层或肉类专用的冷藏室内的肉类上，使用保鲜膜或保鲜袋将其紧密包裹，这就能防止氧气、水分和细菌进入肉类内部，从而防止其变质。

4. 适时归冰法

在购买一整块的肉类时，可以适时将其切小块后，放置在密封袋或容器中，然后冷冻储存。这种做法不仅方便日常实用，而且避免了一次性过多解冻，导致的浪费。

5. 合理选择肉质

在选择肉类时，应该选择新鲜的肉类，并将其放置在保鲜纸或塑料袋中，然后放入冰箱内储存，只有在必要的时候才进行解冻。此外，肉质不同，冰冻方式也需要做出选择：如不同种类的肉类冻期不宜过长，最好在使用期限到后立即用掉，否则肉类会因长时间冷藏而影响口感质量。

总之，肉类的储存是比较讲究的。要掌握适当的方法，这样才能够保持肉类新鲜和美味，避免肉类风干。当然，冰箱中的肉类保鲜最基本的要求是注意及时回收冰箱的雪橱，并防止事先被放入冰箱中的食品产生细菌，并及时清理及更换遇到变质的肉质。