电饭煲炖牛腩不烂怎么回事？

电饭煲炖牛腩不烂的问题，主要有以下几个原因：食材、时间、水量、火候等。

首先是食材。炖牛腩选用的牛肉要注意，一般选用部位在肋骨下面的牛胸腹肉，这部分肉有丰富的脂肪和胶原蛋白，适合炖、煮制，但是如果选用了部位偏瘦，或者质量不好的牛腩，就会导致炖不烂。

其次是时间。炖牛腩需要足够的时间来炖煮，这样才能使肉质变得软烂。如果时间过短，就会导致肉炖不烂，口感还有一些紧实。

再则是水量。水量要足够，这样才能保证牛肉在炖煮过程中保持充足的水分。如果水量不足，就会导致牛肉炖得不烂，口感还有些干涩。

最后是火候。电饭煲的火候相对来说比较平稳，需要根据不同的牛肉，以及炖肉的时间来调节火候。火候不够时，就会导致牛肉炖得不烂。而火候过大，则会导致肉煮散而不是软烂。

综上所述，电饭煲炖牛腩不烂，需要注意食材、时间、水量、火候。炖牛腩时，应该选择好的牛腩，水量充足，炖煮时间充足，火候适当，才能达到口感软烂的效果。