集成灶蒸烤箱能当消毒柜不？

集成灶蒸烤箱与消毒柜在功能上有所不同，因此集成灶蒸烤箱不能完全取代消毒柜。

首先，消毒柜的主要目的是消毒餐具、碗筷等餐饮设备，消毒柜内设置紫外线、高温蒸汽等技术，杀菌消毒效果非常好。而集成灶蒸烤箱更注重食品的加热和烤制，虽然也有蒸熟食物的功能，但杀菌消毒的作用并不明显。因此，在餐饮业等需要严格消毒要求的行业中，消毒柜是必不可少的设备。

其次，消毒柜的设计更加贴合标准化的餐饮流程。消毒柜内配有专用的餐具篮，可以整体投入消毒柜中，方便快捷，大大提高了工作效率。而集成灶蒸烤箱则更多运用于小型家庭厨房，以及特定用途的酒店等场合，对于大规模餐饮的需求并不适用。

最后，消毒柜具有高安全性能。消毒柜内配有防止过热、过压等多重保护装置，通过专业监控设备把控消毒过程，确保餐具完美消毒，同时也保障了员工的安全。而集成灶蒸烤箱的安全性能较差，需要在保证安全的前提下使用。

综上所述，从功能、标准化流程以及安全性能来看，消毒柜和集成灶蒸烤箱有着区别，不能完全取代。在实际使用中，餐饮业和家庭厨房等场合可以巧妙地结合两种设备，充分发挥它们各自的优势。