泡菜怎么放冰箱不串味？

泡菜作为韩国特色美食，已经深受全球各地爱好者的喜爱。不过由于泡菜的制作时间较长，为了能够保存其口感和味道，很多人会将泡菜放进冰箱储存。但是，如果不注意一些细节，放进冰箱后泡菜容易出现串味情况，这让很多人感到十分困惑。下面本文就为大家介绍一些简单易行的方法，让泡菜放进冰箱后不会出现串味。

做法一：储存泡菜前需保证干净卫生

储存泡菜前，首先需要保证泡菜坛、瓶或者罐是干净的、没有异味的，这样才能有效的保持泡菜的原汁原味。同时在储存泡菜之前，需要将泡菜的浸泡汁水完全倒出来，这里需要注意的是尽可能保证泡菜的干燥，不要将泡菜放置在高湿度的环境中，这样易导致泡菜变质而产生串味现象。然后将泡菜存到相对干燥的罐子里面，可以用密闭性比较好的罐子放置，这样既更方便保存，同时也可以有效的防止杂菌的侵入且不影响食材的味道。

做法二：合理控制放热量

当我们把泡菜放到冰箱里面之后，如果不注意存储规则，有可能会出现冰箱里的其他食物和泡菜产生串味现象。所以，在储存泡菜的时候，我们要充分利用好冰箱里面的不同储存区域，对于温度控制也需要特别注意。一是选择合适的放置位置，因为泡菜储存需要防止受到其它口味、气味和温度的影响，所以我们可以将泡菜存放在冰箱中间或者低层，这样做可以保持泡菜的温度稳定，同时可以避免不同食材之间的交叉味。同时，还要注意将储存泡菜的容器与其它食材尽量隔开，可以用保鲜膜或者锡纸封好，避免泡菜的气味影响到其它食材。二是合理控制放热量。泡菜所需的放热量比较小，因此可以考虑选择放在冰箱中比较小巧的区域里面，比如可以放在冰箱的侧边小格子里面，这样便于控制放热量。

做法三：适当的存放时间和加热

泡菜是一种较为特殊的食材，如果储存的时间过长，除了会出现串味现象之外，还会导致泡菜表面变色，出现不规则的霉斑，口感降低等不良现象。为此，我们在冰箱里面储存泡菜的时间应该尽量控制在一周之内，同时最好在冰箱里面存放一份泡菜的清单，可以手动记录泡菜的入库和出库日期，好做到随时掌控泡菜的状况。

如果泡菜的特征口感还想更好的保持，我们可以对泡菜进行适当的加热处理，可以用微波炉或者煮咕嘟一下。这样可以为泡菜带来更好的口感且可以动员泡菜发生的营养出现更好的释放。不过，在加热之前一定要注意将泡菜放归常温15分钟，这样可有效的避免温度差过大出现未预计情况。

综上所述，泡菜在储存的过程中，要注意保持卫生、合理控制放热量以及控制存放时间，这样才能有效防止串味情况的存在。同时，在吃的时候，我们要注意分批取出，避免频繁开启冰箱门让空气进入而影响泡菜的存储。不过，就算出现了不小心串味情况，也不用过于紧张，可以使用半个洋葱、盐各两勺，在锅中加热搅拌，等其冷却后放入泡菜里面泡制一夜即可。