张海燕什么电磁炉锅不起鼓？

张海燕是一位名人级厨师，她在烹饪方面颇具独到之处，对于电磁炉锅的选择也有自己的一套见解。据张海燕介绍，选择电磁炉锅时要注意以下几点，才能避免锅起鼓的情况。

第一、锅底越厚越好

张海燕指出，锅底越厚越能承受高温，所以选择电磁炉锅时，要选择底厚的锅。这样的锅在加热时会更加均匀，不容易烧焦。

第二、要选择合适的材质

对于电磁炉锅的材质，张海燕建议选择耐高温的不锈钢或铁质锅。不锈钢锅的优点在于不易氧化、坚固耐用、易清洁。铁质锅的优点在于保温性好，加热均匀，热传导性好，因此适合煎、炸等烹调。

第三、要适度控制火力

在使用电磁炉锅时，火力要适度控制。建议在烹调时先加低火热后再逐渐加大火力，以免锅烧焦或起鼓。

第四、要注意锅的保养

在日常使用中，张海燕建议做好锅的保养工作。在清洗时，要先用热水将锅内食物残渣清理干净，再用清水冲洗干净，尽量不用金属铲子等尖锐物品去搅拌和擦拭锅底，以免刮伤锅底。

总之，选择电磁炉锅时要注意材质、厚度等属性，适度控制火力，并好好保养锅具，这样才能避免电磁炉锅起鼓的情况。