冰箱里冻一年鱼还能吃不？

冰箱里冻一年的鱼是否安全食用一直是人们关心的问题。一般来说，如果存储得当，冷冻的食物可以保持品质和营养长达数月到一年甚至更长时间。但是，冻一年的鱼是否还能吃还要考虑多个方面。

首先，必须确认鱼是在安全的条件下被冷冻的。鱼若未被完全解冻就进行再次冷冻的话，那么这些鱼就可能会遭受细菌感染。此外，若是在存储期间，存储条件不正确，也就是说温度太高、空气湿度过大或者没有注意食品卫生，那么鱼的质量会大打折扣，可能会出现啃咬印记、显褪色、有冰晶形成等问题。

其次，是否选择了合适的鱼种。一些鱼在冻藏过程中所受到的影响可能很小，例如三文鱼、鲑鱼、鲈鱼和鱼露。反之，其他鱼种这样做会导致质量下降，例如金枪鱼、深海鱼和高蛋白质鱼类。

此外，生产鱼和冷藏鱼的过程也是至关重要的。鱼是否已经去除内脏和鳞片，并在短时间内迅速地被放在冷却设备中。此步骤可防止细菌滋生，从而保证冷冻的鱼的品质和食品安全。

按照压缩的空气，保持40以下的温度，冷冻鱼总体上是安全的。但冷冻鱼中的细胞结构在冷冻的过程中会破坏，使其口感变得干涩，不断的冷冻和再次解冻势必会进一步影响它的质量。

然而如果你想食用家中保存的一年已冷冻的鱼，建议你仔细观察食物是否已出现变质和有其他异味神马的寻常。如果鱼肉表面存在一些冰晶，这是有可能的，但严重有冰晶结构的鱼肉在冷冻保存后不可食用，还要注意官方规定食品过期时间及相关标识。在食用前，建议使用食品温度测量器进行检测，确保食物的内部温度达到165华氏度，避免细菌滋生及疾病的传播。

总而言之，冰箱里冻一年的鱼是否还能吃要根据鱼的种类、保存条件和质量而定。在食用之前需要进行检查，对过期的食品不宜食用。在购买冷冻鱼的时候，要选择合适的鱼种和来自有信誉的企业和商家链，这样可以保证食品的质量和安全。