冰柜冻饺子怎么不烂皮？

要保持冰柜冻饺子的皮不烂，需要注意以下几点：

1. 非常重要的一点是在制作的时候要确保皮的质量。如果皮本身就不好，即使保管得再好，也会失去口感。所以，在制作饺子皮的时候，要注意材料的选择、和面的时间，以及压皮的力度和厚度等因素。

2. 加入适量的面粉。在制作饺子皮的时候，加入适量的面粉，能够使饺子皮更加柔韧，不容易烂掉。但要注意不能加得过多，否则会导致饺子皮太厚而难以煮熟。

3. 注意保鲜。制作好的冻饺子要储存，可以把已经包好的饺子放在一个大的保鲜袋里，封口后放进冰柜里保存。注意要将空气挤出，否则会形成冰晶，加重饺子的重量。同时，更重要的是，要确保保鲜袋中没有氧气，否则会导致饺子皮上出现白色霉斑。

4. 煮饺子时要先烧开水。要保持冻饺子的皮不烂，最重要的就是在煮饺子的时候不能让它们放在冷水里，而是需要先烧开水，然后用沸水煮饺子。这样可以让饺子皮平滑而不破，同时防止饺子粘在一起。

5. 注意煮饺子的时间。为了确保冻饺子完全煮熟，煮饺子的时间一定要足够长，而不是草草了事。一般来说，需要煮10-12分钟。如果饺子皮很薄，可以适当减少煮饺子的时间；如果饺子皮比较厚，就需要多煮一会儿，确保饺子中间的馅儿也煮熟了。

以上几点就是如何保持冰柜冻饺子的皮不烂。需要特别注意的是，制作好的饺子皮不能太薄或太厚，否则在煮的时候都容易烂掉或者不熟，影响口感。同时，在保存和煮饺子的时候也要注意细节，这样才能将饺子制作得更好，口感更好。