电饭煲蛋糕为什么不鼓？

电饭煲蛋糕是利用电饭煲的蒸煮功能来制作蛋糕的一种方法，因为比烤箱更省时省力，因此受到了不少人的喜欢。但是有些人在尝试电饭煲蛋糕时，会发现蛋糕没有发酵鼓起，算不上成功。这是为什么呢？

首先，这可能与蛋糕配方的比例有关。电饭煲蛋糕制作需要高筋面粉、白糖、鸡蛋、牛奶等原料。如果其中某些比例有误，或者配方没有考虑到电饭煲的特性，就有可能导致蛋糕无法发酵鼓起。

其次，温度掌控也是关键。电饭煲蒸煮的时候，在开关自动切换后可能会出现温度不稳定的情况。如果温度过低或过高，都有可能导致蛋糕无法鼓起。因此在制作电饭煲蛋糕时，需要时刻关注温度控制。

另外，发酵也是影响蛋糕鼓起的关键因素。发酵的过程中，面团会产生大量的二氧化碳，这些气体会扩散并且推起面团，使其变得松软鼓起。但是电饭煲制作蛋糕时，发酵时间比较短，如果没有掌握好发酵的关键点，就有可能导致蛋糕无法鼓起。

除此之外，一些小细节也可能影响到蛋糕的鼓起。比如说在混合成面糊时，应当轻轻摇动而不是搅拌过度，这能帮助减少活性炭酸钠的残留，避免面糊变得过重；入锅前将面糊用勺子轻轻拍打扶正水平，这能帮助蛋糕更均匀地膨胀。

总之，电饭煲蛋糕无法鼓起可能是由于配方、温度或发酵等原因导致。只有掌握了关键点，把每一个细节都处理好，才能制作出口感松软香甜、渐入美味的电饭煲蛋糕。