电磁炉怎么煲汤不糊？

电磁炉虽然充满了便利性，但对于烹饪汤类菜品这类需要长时间低温熬煮的菜品来说，容易出现汤糊、烧焦等问题，使得烹饪效果打折扣。为了解决这个问题，本文将分享电磁炉煲汤的优质技巧和正确方法，帮您在家中也能轻松烹饪出浓郁美味的汤品。

1.选好炖盅

电磁炉的炉头功率大，不适合直接放置不锈钢汤锅。一方面能受热均匀，另一方面还需要拥有较高的耐热性。建议选用炖盅，因为炖盅正是应该是慢火长时间烹煮菜品的必备神器。质地厚重、底部平整、炖盖密封性好的选购建议。

2. 选好原材料

煲汤的原材料直接关系到汤的品质。建议选用新鲜的、优质的、纯净的优质食材，如鸡骨、猪骨、鱼头等，要进行洗净、浸泡处理。

3. 预热后再加入原材料

电磁炉的预热时间一般在2-3分钟左右，预热后再将原材料放入炖盅内，使其迅速上色，增强口感。因为纯白色的骨头在煲汤的过程中会发生变黄，如果先预热会使得骨头产生酱香。

4. 原材料占炖盅8分满

骨头过多的话，煲汤的水量也需相应增加，而味道不一定会更浓郁。好的汤应该是因为炖煮的时间长，而将全部鲜美的滋味提炼出来，而不是粗制滥造的加墨加料。

5. 小火缓火

设定温度时应根据原材料的变化，如水多了火就要小一点，调到半小时后再大火，炖制时间一定要保证充分熬煮，每次大约煲两个小时。

6. 水面不能煮干

煮汤时不要太贪图时间，过久就会走了味道，但也不可加太多水，就怕没得煮却加进去多余水份，汤品爬满的骨香味也没了。如果发现水不够的话可以添加适量盐水或纯净水。

7. 整理沉淀

煮汤时骨头的渗出物会挂在炖盅的内壁、水面和汤底上，会影响美观和口感。建议每隔一小时摇动或垂直翻转炖盅，将这些沉淀物集中在一起，煮完后不要急于盛出，整理后再次煮沸即可。

总的来说，电磁炉煲汤的关键在于火候、水量和时间，需要进行多次调整搭配。希望以上的技巧可以帮助到您，并且让您制作出一锅浓郁的美味汤品。