电磁炉为什么不烧铁锅？

电磁炉是一种利用电磁感应原理加热的厨房电器，它可以通过在磁感线圈中产生高频电流来生成磁场，进而加热磁性材料，例如铁、钢、铁铬合金等，从而使食物加热。因此，对于不磁性的材料，电磁炉就无法发挥作用了，其中铝、铜、不锈钢等材料就属于这一类。

而铁锅则是具有磁性材料的一种烹饪工具，在电磁炉上使用的时候可以胜任任务。但铁锅也有自身的一些限制，首先由于铁的传热速度比较慢，加热后和手柄等部位也容易变热，因此在使用铁锅时应该注意防止烫伤，其次，铁锅使用时需要经常擦洗，以保持表面的润滑度和保持铁锅整洁卫生。

但是，如果铁锅表面附着太厚的油渍或烧焦的积物，会增加与电磁炉热能传递的距离，导致加热不均匀，且可能熔化、爆裂甚至出现火灾等严重问题。铁锅在使用时还需要注意防止突然受冲击或者碰撞等，以避免铁锅的瑕疵。

因此，虽然电磁炉可以使用铁锅进行烹饪，但是使用时也需要注意合适选择铁锅，并注意使用和维护方法。当然，对于不具有磁性的铝、铜、不锈钢等材料制成的烹饪器皿，使用电磁炉是不行的。