烤箱炸猪肉做好吃不脆怎么回事？

烤箱炸猪肉是一道非常受欢迎的美食，但是有时候会出现不脆的情况，这可能与以下几个方面有关。

1. 温度不够高

烤箱温度可能没有达到要求，导致猪肉表面没有被迅速加热。这会导致油分无法被充分翻滚，最终影响猪肉的脆度。因此，确保烤箱温度达到至少180度以上，并在烤箱中预热至少10分钟，以确保烤箱内部温度充分上升。

2. 油温太低

在炸猪肉之前，需要保证油能够快速加热到炸制温度，这样可以使猪肉表面炸得更加酥脆。如果油温度不够高，烤肉的外层不能迅速变脆，很可能会出现不脆的情况。所以，在炸猪肉之前，确保油的温度到达至少320度以上。

3. 猪肉沾面粉不充分

猪肉表面没有被充分沾上面粉，这样面粉与油无法充分联系，猪肉表面不能形成脆皮。所以，在烤肉之前，确保猪肉表面均匀沾上足够的面粉。同时，如果想炸出更加脆口的猪肉，可以将猪肉沾上面包屑或者麻饼碎屑，以增加外层的酥脆程度。

4. 烤制过度或者过短

如果烤制时间过长，猪肉表面就会变干，因为它会流失太多的水分。而当它烤制太短，猪肉表面会过于柔软。这两种情况都会导致猪肉表面不脆。因此，在烤肉时，时间是关键，烤制时间应以猪肉的肉厚为基准，确保猪肉在烤箱中的时间适中，不要过度烤制。