葡萄酒能不能和空气接触？

葡萄酒与空气的接触是一种复杂的关系。在酿造和储存过程中，适当的氧气接触可以改善葡萄酒质量，但过度的氧气接触会导致葡萄酒质量下降。

在酿造过程中，适量的氧气可以帮助发酵，促进葡萄糖逐渐转化为酒精、酒酸和其他化合物。此外，适量的氧气还可以导致更好的口感和有益的酸度，这些对葡萄酒的口感和质量有很大的影响。

然而，在葡萄酒储存时，氧气可能会导致葡萄酒的氧化，这会改变葡萄酒的味道，使其失去新鲜和水果的味道，变成一种平淡、平凡的味道。此外，氧化还会导致酒质分解，甚至会导致葡萄酒变质。

为了确保葡萄酒能够最大程度地保持新鲜和口感，在储存葡萄酒时应尽量避免氧气进入酒瓶。通常，葡萄酒储存在温度适宜的地方、避光、低湿度的环境中，这样可以减少葡萄酒与空气的接触，保持葡萄酒的优良品质。

总之，葡萄酒是否能够与空气接触取决于葡萄酒的酿造和储存工艺，以及氧气接触的时间和程度。适当的氧气接触可以改善葡萄酒的品质，但过度的氧气接触会导致葡萄酒变质。因此，在饮用和储存葡萄酒时应谨慎处理与空气的接触问题。