冰箱猪肉炒菜怎么不油腻？

炒菜是我们家常菜最常用的烹饪方法之一，而炒肉是其中的一项必做之事。特别是炒猪肉，由于它的肥瘦搭配以及猪肉被吸油的特性，容易让人觉得炒出来的菜很油腻。于是如何做一道既好吃又不油腻的猪肉炒菜就成为许多家庭主妇和厨师的心愿。以下是一些可以帮助你减少猪肉炒菜中过多油腻的技巧：

1. 选用优质瘦肉

选用瘦肉可以减少炒菜中的油腻，因为脂肪是导致炒菜油腻的元凶之一。优质瘦肉不仅有更好的口感和颜色，而且也不会在烹饪的过程中产生多余的油脂。在选购肉类时，可以选择猪里脊、猪腰眼肉、瘦猪肉等低脂瘦肉。

2. 提前腌制肉类

使用瘦肉炒菜，如果处理不当，容易让肉没有味道。所以在炒菜之前，可以提前腌制肉类，增添肉的味道。腌制的方法主要是借助盐、酱油、料酒等调味料来提高肉的鲜美度和口感。在腌制的过程中可以加入一些细葱、姜丝，这不仅可以增加味道，还能将肉的腥味去掉。

3. 炒菜不宜加太多油

在炒菜的过程中加入的油脂越多，就会让菜变得越油腻，而且油温过高也容易让菜变得油腻。在炒菜的时候可以先加少量油，等到锅热了再加。在油量和油温上需要做到适量，让烹饪出来的肉类保持滋润，同时不会让菜变得油腻。

4. 选用小火炒菜

采用小火炒菜可以让猪肉煮熟而不会煎焦，同时能够保证猪肉保持肉汁和鲜嫩口感。选用小火炒菜的同时可以边加汤边炒，这既能使肉更加鲜嫩，又不会太油太干。

5. 加入适量蔬菜

在炒菜的过程中可以适量加入蔬菜，如洋葱、蒜头、胡萝卜、青菜等，这不仅可以给炒菜增加营养价值，还能够让菜更加色香味俱佳，减少油腻感。

总之，做好猪肉炒菜关键是要选好瘦肉，精心腌制，油量适量，火候把握得当，再加上适量的蔬菜，就能炒出一道既鲜美又不油腻的猪肉菜品。