排骨放冰箱久了怎么做不硬？

排骨是广受欢迎的一道美味佳肴，但是如果不小心保存时间过长，或者是采购的排骨质量不好，很可能会出现不好吃的情况，甚至会出现口感不佳，变硬等问题，让人感到十分失望。那么遇到这种情况，怎么做才能让排骨不硬呢？

首先，我们需要掌握排骨的保存方法，让其保存时间尽可能长。首先，将排骨洗净，去掉杂质和血水，然后加入酱油、料酒、盐等调料腌制入味（好多辣椒油同学也爱用，适量添加也可以使口感更佳）之后，放入密封的保鲜袋中，尽量将空气挤出来，放冰箱室内冷冻室中，并将温度调整在-18摄氏度以下。冰块结冻时间最好在24小时以上，这样排骨的水分就会慢慢冻结，保持新鲜。

然而即使做到了以上几点，排骨也有可能放久了变硬，那么如何处理呢？以下几种方法供大家参考：

1. 快速解冻后加水煮至软烂

快速将冰冻的排骨放入热水中解冻，然后将排骨和清水一起放入锅中煮沸。放入姜片、花椒、八角等调料，煮至排骨变软，一般需要煮1-2小时。如果想让排骨更加入味，可以放些葱、姜、干辣椒等。

2. 红烧排骨

如果您的排骨变硬了，那么红烧排骨是非常好的一个选择。首先，将排骨洗净，加入盐、酱油、糖、生抽、老抽、料酒等调味料腌制入味；然后放入锅中加少量油，大火煎至两面金黄；放入葱、姜、大蒜煸炒，再放入排骨翻炒片刻，最后加入适量清水、冰糖、八角等香料，煮至汁浓肉软即可。

3. 做汤

如果您的排骨质量较硬，可以考虑做成汤。将排骨洗净后放入锅中，加入水、姜片、葱段一起煮沸。然后将火调小，煮至排骨熟烂，可以加入蔬菜、粉丝等调料，增加营养。

以上就是我对于处理放久了容易变硬的排骨所提供的几种方法，希望对大家有所帮助。在日常保鲜过程中，最好采用密封保鲜袋进行保存，冷冻保存于-18 ℃以下的状态下。做好生鲜食品的保鲜和烹饪加工使用是重要的一环， 安全饮食，健康生活。