新鲜排骨怎么放冰箱才不柴？

排骨是非常美味的食材，但是在储存过程中却容易变得柴硬，影响口感和嚼劲。为了让排骨在放入冰箱后不柴，你可以采取以下几个措施。

1. 包装方式

首先，要选择一个合适的包装方式。如果你购买的是整块排骨，可以在冷水中煮熟后切成需要的大小。然后在密封的保鲜袋中存放，每个包装中只放入需要的份量，避免多次开封。如果你购买的是已经切好的排骨，同样可以采用密封的保鲜袋来存放。

2. 保存时间

要在短时间内食用尽可能多的排骨，储存在冰箱的最佳时间可以是3-4天。 保存超过此时间， 排骨就开 始变得干燥，柴硬。因此，建议你每次购买排骨时，就考虑好会在什么时间内食用，避免浪费和食品质量的下降。

3. 温度与位置

为了保持排骨的质量，冰箱的温度和位置也非常关键。适当的温度可以帮助食材保持新鲜和营养，同时避免细菌滋生。冰箱通常将低温储存与高温储存区分开来，因此，你可以将排骨直接存放在冰箱的低温储存区域中。

4. 预处理

在冰箱中存放排骨之前，预处理也是很重要的。在冷水中煮熟排骨将碱性离子加入排骨中，有助于抑制排骨中的菌群滋生。此外，你也可以添加一些调料来减少排骨的变硬。例如，可以在烹调前用鸡蛋和淀粉将排骨裹上一层薄膜，这可以使排骨更加嫩滑，不太容易变硬。

总之，为了保持排骨的鲜美，你需要选择一个合适的包装方式，控制储存时间，在合适的温度和位置储存，进行预处理等。使用这些技巧，相信你可以保存出美味的排骨。