电磁炉怎样弄手抓饼皮不硬？

要想做出手抓饼皮不硬的关键是在温度和火候上做出正确的掌握。以下是一些方法：

1. 面团搅拌：要做出软饼皮，面团的筋度应该略低于做饺子皮的筋度，但是不能太松。将面粉倒入盆中，慢慢加入水，揉搓面团至柔软有弹性。注意过程中添加适量的盐和植物油，让面团更有味道和滋润。

2. 发酵：让面团在盆中静置10分钟左右，然后将面团放入一个密封的容器中，让它发酵一个小时以上。发酵可以使面团有更好的延展性和韧性。

3. 制作：将饼皮制作得薄一些会更好。可以将面团放于平坦的工作面上用擀面杖擀扁至薄如纸张的厚度，之后可以用手轻轻拉开饼皮，使饼皮更加具有韧性和延展性。

4. 温度：将电磁炉打开，调节温度适中，然后放入饼皮，轻轻轻压圆形，稍稍加热。可以用玻璃盖子盖在饼皮上面，以保湿和加速加热的效果。

5. 油：在制作过程中使用足够多的植物油，尤其是在煎饼的表面加油，可以让饼皮变得更加软化。

6. 翻面频率：在煎饼的过程中，要注意翻面的频率。煎到一面稍稍变色以后，就可以翻面，注意翻面的频率不要过多，否则会让饼皮过硬。

7. 及时食用：手抓饼做好后要及时食用，不要给它时间冷却，否则就会变得硬。

希望这些方法对你有所帮助，让你做出口感好的手抓饼皮。