怎样烤箱里的饼不粘皮不硬？

烤饼是一种非常受欢迎的甜点，在家里制作也变得相当流行。然而，烤箱里的饼往往会存在烤不熟、粘皮、硬等问题。下面就介绍一些简单的技巧，帮助您制作出不粘皮不硬的烤饼。

1. 计时准确：烤饼最重要的一步就是烤制。烤箱的温度和时间都要准确计算，否则饼干可能会烤得不熟或者煤烤。通常烤箱的温度为170℃，时间为10-12分钟。但烤箱的大小、功率和产品的材料可以影响烤饼的成功率，所以最好先在小规模测试一下再投放全剂量。

2. 使用烘培纸：在烤盘上铺一层烘培纸可以帮助饼干不粘在烤盘上。您也可以用一些厨房工具或者橡皮筋来将烘培纸固定在烤盘上，避免烤饼的移动。

3. 保持材料的温度：将黄油、鸡蛋和牛奶等配料提前取出并室温放置一段时间。如果这些配料过冷或过热，会使面团变得不匀称，最终会影响烤饼的成品。

4. 小火烤制：烤饼可以在制作时先把面团揉好再逐一摆入烤盘上。在烤制时，可以将火小点，加强烤箱的上下循环和烤饼的整理，让烤饼烤得均匀，并能保证其不会烤糊。

5. 注意食材比例：在烤饼制作的过程中，食材比例要掌握好。如果面粉太多，它会在烤制过程中变硬。如果糖的比例过高，饼干就容易变得糊，脆饼也可能成为一团干脆。

综上所述，烤饼的制作有很多需要注意的地方，每个步骤都会影响到最终的成品。如果您可以掌握好上述几个要点，就能够制作出不粘皮、不硬的烤饼。