电压力锅为啥肉炖不烂？

电压力锅在使用中发生肉炖不烂的原因主要有以下几点：

1. 时间不够长：使用电压力锅烹饪肉类时，需要先给锅内添加足够的水或汤，然后将肉放入锅内加热。在烹饪开始之后，锅内的高压蒸汽会促使食材快速煮熟，从而保存食材的自然营养和口感。如果时间不够长，蒸汽压力还没有进入到肉类深层部分，就会导致肉炖不烂。

2. 切块不均匀：在烹饪中，如果肉块的大小不一，部分肉块就可能被煮焦或过火，而另一部分则还未能完全熟透。因此，使用电压力锅烹饪肉类时需要将肉块切成适当大小，并保证大小相同，以确保食材能够被平均煮熟。

3. 压力不够：电压力锅的烹饪主要依靠压力和蒸汽，如果锅内的压力不足，食材就无法被煮熟或煮烂。因此，在使用电压力锅烹饪肉类时，需要保证锅内的压力达到预设要求。

4. 肉类品质问题：如果肉类品质不好，如肉质老硬或者一直冷冻，使用电压力锅烹饪也很难使其烂熟。对于肉类品质差的食材，需要提前进行腌制或者切小块，这样能让其更容易烹饪。

综上所述，使用电压力锅烹饪肉类需要注意时间、均匀度、压力以及食材品质等问题，只有保障以上各个方面，才能让肉炖得软烂可口。