凉菜放冰箱2天了吗能吃不？

凉菜是夏天餐桌上的清爽佳品，可以帮助我们解暑降温，提高食欲，增强消化功能，但是如果掌握不好凉菜的储存和保鲜方法，就有可能导致食品安全问题，那么凉菜放冰箱2天了能不能吃呢？接下来就请跟我一起来了解一下吧。

一般来说，凉菜的储存时间要看菜品特性、配料、环境条件等多种因素，我们将不同的凉菜分为以下两类分别分析。

一、无油菜品

1、带鱼片

带鱼片是一道常见的凉菜，鲜嫩可口，蒜香味浓。放冰箱2天后，如果保存得当，依然可以食用。但是，需要注意以下几点：

（1）尽可能将鱼片切薄，这样冷却速度快，也有利于长时间保存。

（2）保存时存放在干燥、阴凉的地方，尽量不要被日光暴晒。

（3）在保存前，必须使用清水和少量的食盐和醋来冲洗鱼片，以去除血迹和微生物。

2、凉拌鸡爪

凉拌鸡爪是一道受欢迎的凉菜，口感嫩滑，醇香无比。放冰箱2天后，如果保存得当，同样可以安心食用。但是，需要注意以下几点：

（1）在制作前，一定要将鸡爪煮熟或者清洗干净，去除多余部位，避免细菌的滋生。

（2）煮好后的鸡爪，要待其自然冷却，并在保存之前先用冷水冲一遍。

（3）保存的时候，可以选择把鸡爪放在玻璃瓶或者密封盒中，底部放一层纸巾，再将鸡爪和调料一起放入密封盒中，放入冰箱严格保管。

二、带油菜品

1、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是夏天最常见的凉菜之一，口感清爽，营养丰富。而黄瓜是带水果性质的食材，在常温下容易受到微生物的污染。在不加冰箱的情况下，黄瓜很容易变质，而放冰箱2天后，如果掌握得当则仍可食用。但是，需要注意以下几点：

（1）在保存前，一定要将黄瓜清洗干净，切成薄片，可以南方人推荐的口感脆爽的做法---将黄瓜切好后可将它先放入冰箱冻一下，这样口感更好。

（2）保存时，可以选择将黄瓜放置在保鲜盒内，在盒子底部垫上一层纸巾或者保鲜膜，然后将黄瓜放进盒子内部，盖好盖子放入冰箱保存。注意：保存时，黄瓜不能被其它异味食品覆盖，不要混跟其它菜品一并存放。

2、凉拌豆腐

凉拌豆腐是一道口感鲜美、脆嫩爽口的凉菜，可以供应做餐前小吃。放冰箱2天后，如果保存得当，可以继续食用。但是，需要注意以下几点：

（1）首先，保证豆腐本身是新鲜的，保存的时候要尽量不要擦伤豆腐表面，否则会破坏豆腐的纹理和口感。保存的时候，一定要注意盖子的紧密性。

（2）豆腐是无水分的食物，放入冰箱后防止豆腐受到其它菜品污染地，可以选择将其放置在保鲜袋中，并尽量将其放置在压缩饼干等重物的下面，以减少被按压的几率。

综上所述，凉菜放冰箱2天后，一般情况是可以食用的，但是我们还需要注意对菜品的储存和保鲜方法。当然，如果出现改变气味、颜色、质地，或者出现异味或发霉等问题，就说明菜品已经变质，不可再食用，为了自己的身体健康和安全，切勿冒险食用变质的食品。