烤箱里热菜为什么不转？

烤箱是一种用于烘烤食物的设备，在烤箱里烹饪食物是非常方便和高效的。但是，很多人可能会有一个疑问，为什么烤箱里的热菜不要转动呢？这是因为烤箱热源的热传递方式决定了菜肴不需要转动。

烤箱热源热传递是辐射传热，而辐射传热是一种非接触式的热传递。当烤箱内的食物受到辐射热源照射时，它们会吸收和反射热辐射能，从而升温。因此，食物内部和外部的温度将会有温度差，形成温度梯度。这个梯度将会导致食物表面和内部的水分分子深度流动，达到了食物内部和外部的水分分子达到动态平衡。因此，食物能够均匀地被烤熟，而不需要转动。

若是食物表面比较厚且容易烧焦时，可以适当减小温度。因为这样能够延长时间，让热源能够透过表面，将食物内部烤熟。而对于那些表面较薄的食物，比如烤饼干，需要在中途将烤盘靠近烤箱门口移动一下，以确保它们被均匀烘焙。

总之，烤箱里的热菜不需要转动，因为它们能够被热源的辐射传热方式均匀烤熟。而且，适当的烤温能够防止食物表面过度烤焦。所以放心地为你家人或朋友烤上一顿美味的大餐吧！