蛋挞用烤箱烤是上下管烤不？

蛋挞是一种粤式的点心，采用羊角面皮，内馅以鸡蛋、牛奶、砂糖等为原料制成。传统的制作方法是使用传统炭火烤，但随着技术的进步，现在更多的人选择使用烤箱烤制。而在烤制过程中，使用的是上下管烤的方式。

在烤箱中进行烤制蛋挞时，一般使用的是上下管同时加热的方法。这种加热方式可以确保食物受热均匀，上下两个管均匀地加热食品，使蛋挞在烤制的过程中可以不断旋转，从而保证蛋挞均匀地受热，达到更好的烤制和口感。

同时，使用上下管同时加热的方法，还能够节省烤制时间，提高烤制效率。这是因为该方法可以在短时间内让蛋挞上下两个部分同时受热，从而减少整个烤制时间。使用烤箱烤制蛋挞时，还需留意各种烘烤模具的不同，每种模具烤制的时间和温度都不相同，需留意每次烤制前做好试验以及调整烤制时间和温度。

总体而言，烤箱烤制蛋挞时，采用的是上下管同时加热的方式。这种烤制方法能够确保食品均匀受热，提高烤制效率，让蛋挞在短时间内就能得到完美的烤制。此外，为了达到最好的烤制效果，也需要留意各种烘烤模具烤制的时间和温度，从而更好地控制烤制过程。