鱼放冰箱怎么才不腥味儿？

放置鱼类在家庭冰箱内是为了保持其新鲜和口感，但由于鱼身上的腥味，可能会影响食材的质量，甚至影响到其他种类的食材。因此，我们需要一些技巧和方法来减少冰箱中鱼类的腥味。

1. 鲜度是关键

保持鱼的新鲜是最有效的减少腥味的方法。购买新鲜鱼类应该尽量选择海鲜市场或者食品超市里新鲜度高的鱼类，这可以减少鱼身上的细菌和氨气等化合物，从而减轻其腥味。在购买鱼类的同时，还要注意看鱼的外观和质地，选用外观干净，眼球清澈明亮的鱼，而不是皮肤粗糙或有脏污的鱼。

2. 清洗和处理

在把鱼类放入冰箱之前，应该对其进行基础的清洗和处理。清洗鱼类时应该将其泡在冷水中，用手或海绵擦洗它的表面，直到清洗掉鳞片，鱼鳃和内脏等。处理鱼类时，可以将其切成小块或者薄片，这可以缩短鱼体的运动距离，减少其腥味。

3. 冷藏温度

将鱼类放入冰箱之前，应该确认冰箱的温度是否达到了食品卫生标准，美国食品和药品管理局(FDA)建议，家庭冰箱的温度应该保持在4.4°C-1.67°C （40°F - 36°F）之间，这不仅可以保持鱼类的新鲜度，还可以减少其腥味。如果家庭冰箱中的鱼类已经有一些腥味，可以先将冰箱温度调整到1.67°C直到腥味完全消失，一般情况下需要24-48小时。

4. 存放位置

存放鱼类的位置是关键，家庭冰箱通常有两个存储区域，一个是冷冻区域，另一个是冷藏区域。家庭冰箱内部的空气流通性较差，鱼类释放出的腥味可能会感染到其他类型的食材，因此应该把鱼类置于冷藏区域内，而不是放在冷藏室的底层。同时，应该避免将鱼类与其他食品放在一起，用密封袋包好鱼类，这可以减少其气味散发。

总之，为了确保在家中冰箱内的鱼类新鲜和去除腥味，我们应该选择新鲜肉质优良的鱼，将其清洗和处理好后放入家庭冰箱内的冷藏区域，最好采用密封包装或独立保鲜袋存放，同时调整合适的温度，一般情况下，可以保证鱼的新鲜度和口感在48小时内完全不影响冰箱里的其他食品。以上便是如何在家中冰箱内保存鱼类并减少腥味的技巧和方法。