电饭煲怎么炖牛肉不柴？

要让炖牛肉入味且不柴，关键在于选牛肉、调料、时间和火候。

首先，选牛肉要选带筋的筋道肉，如牛腱肉、牛腩肉等，这样的肉质地扎实，不容易变柴；同时，用热水焯一下牛肉，可以把血水和杂质烫出来，让后面煮的肉更透、更鲜。

其次，调料也非常重要，根据自己口味喜好选择适合炖牛肉的调料，比如八角、桂皮、花椒等中草药是炖牛肉的常用食材，可以增加牛肉的香味，还可以让牛肉更容易入味；同时，放一些料酒或白酒，可以去膻、去腥，让肉更爽口。

再次，在烹饪时间上，炖牛肉需要慢炖，时间一般需要3-4个小时，这个时间可以根据自己的喜好来定，如果想肉更烂，可以炖久一点，同时也需要根据肉的大小来确定时间。

最后，关于火候，可以根据个人习惯来调整，一般来说，用电饭煲炖牛肉，可以选择煮饭模式或者煮粥模式，温度控制在80-90度左右即可，煮开后可以按照自己的喜好转到保温档位进行炖煮。

总之，电饭煲炖牛肉不柴，需要选好肉、调好料、煮透炖烂并掌握好火候，这样才能让炖出的牛肉肉质细腻、口感丰富，入口即化。