电磁炉炖鱼用哪个档不糊锅？

首先，电磁炉炖鱼的档位选择要根据该电磁炉的具体功率来定，因为不同功率的电磁炉对应的档位差异较大。一般而言，电磁炉的档位从一到八，其中一到三档比较适合炖鱼。

其次，炖鱼时要根据不同材料的热传导等因素进行调整。比如选择鱼肉质比较嫩的品种时，可以选择档位较低的一到二档，保持一定的温度和湿度，让鱼肉慢慢变软熟；而选择肉质较硬的鱼品时，可以选择三到四档，在保持较高的温度的同时，加快煮熟的速度。

另外，还要注意炖鱼过程中的水量和持续时间。炖鱼时要保持足够的水分，尽量不让锅底干燥，可以根据需要适当加水，同时也要注意火候的掌控，避免过长时间的高温烹煮导致鱼肉过熟、口感变差。

综上所述，电磁炉炖鱼要选择档位适当，根据材料特性适时调整，同时保持足够水分和适当的时间，这样才能制作出口感嫩滑、香气四溢的美味炖鱼。